Risotto ai mirtilli

Risotto ai mirtilli

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👥 4 servings 🍽️ Primi piatti ⏱️ Prep: 10 minutes 🔥 Cook: 30 minutes 🥗 GlutenFree, Vegetarian 👤 GialloZafferano

🥘 Ingredients

  • mirtilli
    200 g
  • burro
    20 g
  • mirtilli
  • burro
    30 g
  • riso Carnaroli
    320 g
  • erba cipollina (tritata)
    1 cucchiaio
  • vino rosso
    1 bicchiere
  • brodo vegetale
    1 l
  • mirtilli
  • brodo vegetale
  • burro
  • mirtilli (per commensale)
    2
  • erba cipollina (per decorare)
    1

🍳 Cookware

  • pentolino
  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • cucchiaio
  • mixer ad immersione
  • colino
📝

Source: https://ricette.giallozafferano.it/Risotto-ai-mirtilli-di-bosco-e-erba-cipollina.html

📝

Per prima cosa preparate il brodo vegetale mettendo in una capiente #casseruola{} una carota pulita, una cipolla e una costa di sedano e due foglie di alloro, versate 1,2 l di acqua e portate a bollore; lasciate bollire circa ~{15-20%minuti}, regolate di @sale{=q.b.} e tenete in caldo per la cottura del risotto.

  1. 1
    Pulite i mirtilli , tenetene da parte almeno un paio per commensale come decorazione e mettete i rimanenti in un pentolino con circa burro e fate cuocere a fuoco molto dolce per ⏱️ 10 minuti , o fino a che i mirtilli si sfaldino.
    mirtilli: 200 g, burro: 20 g, mirtilli
  2. 2
    In una casseruola fate fondere il restante burro e tostate il riso Carnaroli con l' erba cipollina un paio di minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno ; sfumate con il vino rosso , lasciate evaporare la parte alcolica e poi iniziate a versare il brodo vegetale un paio di mestoli alla volta mescolando delicatamente con il cucchiaio .
    burro: 30 g, riso Carnaroli: 320 g, erba cipollina: 1 cucchiaio (tritata), vino rosso: 1 bicchiere, brodo vegetale: 1 l
  3. 3
    Nel frattempo aiutandovi con un mixer ad immersione frullate i mirtilli quando il riso è quasi cotto, dopo circa ⏱️ 15 minuti , passate la purea così ottenuta attraverso un colino e aggiungetela al riso.
    mirtilli
  4. 4
    Terminate quindi la cottura, se è necessario aggiungete anche un mestolo di brodo vegetale . Spegnete il fuoco, unite un'abbondante noce di burro e mantecate il risotto mescolando in modo da far fondere il burro con il calore del riso; lasciate riposare ancora un minuto senza mescolare.
    brodo vegetale, burro
  5. 5
    Servite impiattando il riso e decorando ogni piatto con un paio di mirtilli e uno stelo di erba cipollina .
    mirtilli: 2 (per commensale), erba cipollina: 1 (per decorare)